さつまいもごはん
＊材料＊
白米
さつまいも
醤油＝料理酒＞＞みりん
＊作り方＊
①サツマイモを一口大に切り、あく抜をする。また白米もといでおく。
②いつものように炊く用意をした白米の上にサツマイモをいれ、残りの調味料も入れて炊け ばできあがり
炊きあがりがかなりいい薫りがしていたの期待を膨らませ一口、醤油の入れすぎと予想外にサツマイモが甘すぎて茶碗一杯食べるとえげつない感じでした。
なので醤油、みりんの量には気を付けてください；
2013年9月7日土曜日
スイートパテト！？
スイートパテト！？
＊材料＊
カボチャ
サツマイモ この２つはカボチャ：サツマイモ＝３：７ぐらいで
砂糖 お好みの量で
バター ５０ｇぐらい
＊作り方＊
①サツマイモを一口大に切りあく抜きをしておく
②カボチャも一口大に切り柔らかくなるまで煮込む
③サツマイモはラップでくるんでレンジで柔らかくなるまでチンする
④①～③の間の空いた時間でバターと砂糖をクリーム状になるまで練る
⑤カボチャの水気を少しきってからペースト状につぶす
⑥⑤の上でサツマイモをペースト状につぶしながら混ぜる
⑦成形して１８０℃のオーブンで４０分ほど焼くとできあがり
カボチャが多いと水気がありすぎてうまくいきません；
あと、ネーミングセンスはご容赦を＾＾；
2013年9月1日日曜日
2013年8月29日木曜日
キッシュ？？
キッシュ
＊材料＊
小麦粉 １００ｇぐらい
マーガリン ５０～１００ｇぐらい
塩 少々
さとう 少々
卵 ４個
ピーマン 1個
冷凍しておいたホルモン炒め
＊作り方＊
①マーガリンをクリーム状になるまでしゃもじでこねる
②①に小麦粉をいれてこねる
③卵１個としお、さとうを混ぜる
④②と③をしっかり混ぜる（ふつうのパイ生地よりはゆるいかも；）
⑤器にしっかりバターを塗り、生地をのばす
（→フォークでそこはパイ生地のときのように穴をあけておき、生地かゆるく底にたまりやす いので側面はしっかり器にくっつける）
⑥２００℃に温めておいたオーブンで25分焼く
⑦おそらく、そこに溶けたマーガリンがたまっているはずなのでスプーンでかきだす
⑧残りの材料を混ぜておく
⑨焼けた生地に⑧をそそぎ、200℃のオーブンで２３分焼くとできあがり
中の具ですが、なんでもおいしいと思います。私の場合は肉系がホルモン炒め（塩＆しょうゆ）しかなかったので使いました。意外な組み合わせですがかなりいけます＾＾
またまた小麦粉などが目分量なところはご容赦ください
通常のキッシュよりも生地がゆるいせいか底が分厚めです
ただおいしことに変わりはありませんでした＠＾Ｕ＾＠
↓断面
なすのはさみ揚げ
なすのはさみ揚げ（焼き）
＊材料＊
大きめのなす ２本
牛ひき肉 １００ｇ？？
れんこん １/４？？
だしの素 １袋
小麦粉 適量
たまご ２個
醤油 適量
さとう 適量
みりん 適量
料理酒 少々
＊つくりかた＊
①レンコンはしっかりとあく抜きをしておく
②なすを少し厚めにきる
④レンコンを細かめのみじん切りにする（←細かくしないと種がまとまりません；）
⑤ひき肉とレンコンにだしの素を入れてこねる（←レンコンは絞ってから入れるといいかも）
⑥⑤をなすではさむ（←ハンバーグの時のように空気を抜くのを意識）
⑦卵と小麦粉を混ぜる（少しいつものてんぷらよりも粉っぽめ）
⑧⑦に⑥をつけ、１８０℃の油で揚げ焼きする
（→はさんだ下側のなすがつかるかつからないかぐらい）
⑨醤油、さとう、みりん、料理酒を熱して、少しねっとりするぐらいにする
⑩⑧に⑨をかけてできあがり
実はまだ食べていないので火が通っているかもおいしいかもしれないんです＾－＾；
ただ、見た目と香りは食欲をそそりました；
今きづいたのですが酢を入れて甘酢にしたり、七味をかけても良かったかもしれないです
う☆ど☆ん
うどん
＊材料＊
小麦粉 目分量
塩（マジックソルト) 目分量
水 目分量
そうめんつゆ（原液） 適量
はちみつ梅干し 適量
＊作り方＊
①小麦粉に食塩水を少しずつ加えながら、耳たぶの２倍くらいの硬さまでこねる
②中心に空洞ができるように丸めて（つつんで？）４５～６０分間やすめる
③またこねて（ここでこねすぎない）同じように１５分間やすめる
④思っているよりも薄く広げて４枚折りにする（くるくるする）
→思っているより少し多めに打ち粉をしておく
⑤ここでも思っているよりも細く切る
⑥ゆでてうどんは出来上がり
⑦出来たうどんを冷蔵庫で冷やして、そうめんつゆを原液のまま適量かけ、梅干しは梅肉だけにしてできあがり
いろいろと雑ですみません；
なにせ、下宿でして；；
量りなどを持っていないので全て目分量でして；；；
2013年8月27日火曜日
2013年8月24日土曜日
松坂牛肉まん
松坂牛の肉まん＠＾Ｕ＾＠
ついこの前に鳥羽に近鉄（特急なし）でぶらり旅してきました
帰りしなに鳥羽駅で食べた肉まんです
生地もほんのり甘くおいしかったのですが何よりあんがおいしかったです
たっぷり牛肉が入っていてしぐれ煮？のおいしいこと＾＾
良い写真が撮れなかったので載せれませんが
お昼に食べた魚介の料理もすっごくおいしかった
水族館もよかった
もう、とにかく大満足の旅でした
久しぶりの海に癒されましたし＾＾）
特急に乗らずにゆっくりと鳥羽まで行く道中も初めてのはずなのにどこか懐かしい田舎な風景に癒されて、帰りはこれまた久しぶりにきれいな夕焼けが見れました
今度は一緒に行けなかった友人ともみんなで泊りがけでまた行きたいです
ああ～
もっと写真撮っておけばよかった＾＾）
2013年8月2日金曜日
煮魚
煮魚
＊材料＊
白身魚 １切れ
たまねぎ １玉
干しシイタケ ２つ
＊作り方＊
①醤油＞酒≒みりん＞さとうの順に量が多くなるように配合し、だしの素を１袋、あと、魚がほぼつかるまで水を入れる。（フライパンで）
②材料を全て入れ（干しシイタケは戻さずに）一度強火で煮立たせる。
③煮立ったら弱火にして蓋をして魚に火が通るまで煮る
できあがり！！！！
Point☆
玉ねぎは大きめに切るとおいしいです
牛丼風のタレにしてみました。魚の分、牛丼よりもあっさりしています。酒を多めに入れているので生臭さもありませんし。
写真に写っているのとは別に玉ねぎとシイタケ、１０ｃｍ四方ぐらいのお弁当箱１つ分出来ました。ご飯にかけるとおいしいです＾＾
今日のお昼には鰹節と混ぜておかか風にしようかと思っています。
2013年7月15日月曜日
2013年7月6日土曜日
酢鳥
まずは、
２週間ほど前に作った酢豚ならぬ酢鳥を
酢鳥（５人分程）
＊材料＊
サツマイモ 特大１本
ニンジン ２本
玉ねぎ 大2個ピーマン ２個
鳥むね肉 お好みで
干しシイタケ 大3～4枚
タレ
しょうゆ 大さじ３
米酢 大さじ2～3
砂糖 大さじ３
揚げ油（サラダ油でＯＫ） 適量
小麦粉 適量
＊作り方＊
①材料をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
→サツマイモは多少大きくても大丈夫です。あと、玉ねぎは大きめの方がいいかもしれません。
②サツマイモ・ニンジン・鳥むね肉に小麦粉をまぶし、まんべんなくうすくつける。
③②を揚げ焼きより少し少なめの油で揚げ焼きにする。
④鳥むね肉の表面の色が変わり、半生ぐらいになったら、いったんボール等にあげ、キッチンペーパー等で軽く油を拭き、もういちど中華鍋にもどし、ほかの材料をいれてさっと炒める。
⑤タレをあらかじめつくっておき、④にいれて弱火で野菜やお肉に火を通し、火が通ってきたら強火にして汁っけがきもちなくなるまで（すべて飛ばさず焦げない程度）まで炒める。
→このときにタレは味見しながらそれぞれの調味料ごとに調節する。
これでできあがりです。
少し脂っこいので胸やけしやすいので食べ過ぎ注意です。
あと、タレに関しては一応ベースを書きましたが私が作ったときにはこれに⑤でプラスしていったものもあったので申し訳ないのですが実際どれくらい入れていたかわかりません。各人のお好みにおまかせします。
今回は家にあった料理本を元にアレンジしてみました。
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